Sonntag, 7. Dezember 2014

Salat mit Ziegenkäs, Kaki und Speckcrunch, und Schweinesteak mit Wedges

Angeblich ist ja Winter - aber seit Tagen schifft es ununterbrochen. Scherzküberln meinen dann immer, dass es kein schlechtes Wetter gibt, nur falsche Kleidung. Allerdings wenn man sowie ich einen Hund hat, dem das Wetter relativ wurscht ist, wenn die Blase drückt, dann geht einem ab und an der Regen kräftig auf die Nerven. Vorallem das ständige Trockenrubbeln eines komplett versifften Hundes, der es liebt, den halben Augarten umzugraben.

Mittwoch, 19. November 2014

Rote Linsensuppe

Wenn die Nebel in den Wäldern wallen, und der Erlkönig reitet, wenn die raunächte nicht mehr fern sind, und das kuschelige Zuhause einem lieber ist als das fette Partyleben am Samstag - dann ist Suppenzeit:

Rote Linsensuppe

Man benötigt: (für 2 Esser und dann ca 8 Portionen zum Einfrieren)

1000gr Rote Linsen
1 große Zwiebel
1-2 Kartoffeln (je nach Größe)
Tomatenmark
Salz, Pfeffer, getrocknete Minze
Cumin (Kreuzkümmel)
Muskatnuss
Essig oder Zironensaft
Petersilienblätter (5-6)
2 Löffel Joghut oder Rahm
1 Stück Butter (kalt)

Donnerstag, 30. Oktober 2014

Karottensuppe gegen Liebeskummer

Es gibt so "the dark sides" im Leben.
Wenn das Herzerl gebrochen (worden) ist.



Was tun?

1) Suizid
2) Drogen
3)Alkohol


....das Allerbeste: 4. ESSEN !


Karottencremesuppe gegen Liebeskummer

6 -8 große Karotten in Wasser weichkochen
1 - 2 Kartoffel mitkochen
Mit Mixstab pürieren
Mit dem Kochwasser aufgießen
3 kräftige Schuß Olivenöl
Ingwer hineinreiben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Milch
nochmal pürieren
abschmecken
mit 2 Chilischoten
15 - 20 minuten köcheln lassen
Creme fraiche mit Schneebesen unterheben und kräftig durchrühren
Anrichten mit 1 Klecks Sauerrahm und grobgehacktem
Petersil
 
..und dazu ein wenig Musik...und 1 Glas Rowein

Samstag, 8. Februar 2014

Tatort: Spaghettini mit feurigen Garnelen

Hin und wieder muss die Atzung schnell gehen - ganz besonders Sonntags - wie man weiß, ist das der Abend, wo am wenigstens Sex stattfindet. Es warat nämlich wegen dem Tatort (Ich weiß, daß es grammatikalisch danben ist)

Da aber meist die Kinder einem auch ständig zwischen  den Beinen rumlaufen bekommen sie Katzen/Hundestangerl, die aber lediglich ausgepackt werden müssen - unsereiner wird mit folgender Köstlichkeit  versorgt

Spaghettini mit feurigen Garnelen




Dazu nehmen man, für 2 Personen:

200gr Spaghettini
250g Garnelen
1 Packung Brunch Paprika scharf
Salz, Pfeffer,
Italienische Kräuter (TK)
Olivenöl


Not 2 forget:  A drink 4 the cook

Garnelen in Olivenöl oder Butter kurz anrösten, oder noch viel besser: Beides.
Dazu ersdt ein bßchen Öl und dann die Butter dazu.
Brunch dazu, nach Gusto Salz und Pfeffer
schmurgeln lassen, eventuell etwas Wasser dazu...-
Wasser für die Nudeln aufstellen, Nudeln kochen, ca 2 Minuten bei diesen dünnen Spaghettini..halt nach Anleitung...und dann ein paar Löfferln Nudelwasser in die Garnellensuce

Die Garnelensauce mit italienischen Kräutern vollenden, noch 3-4 Minuten durchschmurgeln lassen..

Nudeln abgiessen, auf 2 Suppentellern anrichten, Garnelensauce verteilen und - MAHLZEIT!!
Oder aber. so wie ich das gerne habe: (abgegossene ) Nudeln ins Pfandl/Topferl mit der Sauce und dann anrichten ...

Ob ihr dann noch Grana darüber raspelt ist Geschmackssache, und natürlich nicht verboten.
Ich meine es nundet, alles proseccoierte schmeckt mir dazu:

Hugo, Aperolspritzer, CampariSOda gespritzt, Secco Pur.
So gerüstet, mordet es sich im Patschenkino gut.

Sonntag, 19. Januar 2014

Gegrillte Hendlhaxn mit Tomaten-Zucchini-Gemüse

Ich habe ja sozusagen ein libidinöses Verhältnis zum Federvieh, wobei ich das gemeine Haus- und Hofhuhn der Edelpute vorziehe - als gelernte Wienerin, die als Kind die Mittagessen mit dem Opa bei der legendären Hendlbraterei Martinkovich geliebt hatte, sowieso auscshliesslich und nur Bügerln und Flügerln gegessen hat, diese so blank abgenagt hatte, daß man hätte Pfeile schnitzen können, wäre wir im Urwald wohnend gewesen , kein Wunder nicht.
Dürfte allerdings in der Familie liegen:
Meine jüdischstämmische Familie die unter anderem in Manchester lebte, servierte mir bei meinem halbjährigen Gastaufenthalt 1975 jedes Wochenende Brathuhn mit Reis, welche mir immer sehr konvenierte.

Natürlich verbrate ich auch ganze Hähne und Hennen, aber als Fußfetischistin kaufe ich auch gerne einen Haufen Haxen oder Flügel - mit Vorliebe am Brunnen- oder Hannovermarkt.
Allzu genaue Angaben sind mir immer schon ein Gräuel gewesen, bei einer Kochsession á la Pipa gehören aber folgende Dinge zwingend dazu:

Rotwein/Prosecco
Musik - Jazz/Swing
Und das Eifon.
Und eine nette Schürze.




Für 2 Personen

2 Hendlhaxen
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Rosmarin
italienischer Gewürzmix
5-6 Eiertomaten
Tomatenmark
Gemüsebrühepulver
1 Zuchini
3-4 Stängel Jungzwiebel

Die 2 Hendlfusserln mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen, und in einer feuerfesten Form in Olivenöl im Rohr bei Heissluft (geht auch nur mit heiss ) anbraten, und schön von allen Seiten angrillen lassen, sodaß die Haut schön knusprig ist.Nur net lätschert. Lätscherte Haut ist ausser beim Paprikahendl Na WÄH!

Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und dann rund um die Hendlhaxen anordnen, ein wenig Wasser dazu geben, italienisches Gewürz, Salz , Pfeffer und Tomatenmark, alles rund herum verrühren - schön die Hühnerhaxen frei lassen, damits knusprig bleibt.....

Rein in den Ofen damit, und bei ca 160 Grad weiterschmurgeln lassen....so mal 20 Minuten und dann noch mal bissi länger...:-) Halt ab und an schauen und dazwischen kosten und abschmecken......
...anrichten: Gemüse in Suppenteller schöpflöffeln und die Haxerln darauf legen.. MAHLZEIT!

Nicht vegessen: Dazwischen immer einen Schluck nehmen :-)



Donnerstag, 2. Januar 2014

Neues Jahr - neuer Blog - Hühersuppe mit Fadennudeln/Schweinsfilet in Doce Latte

Nein, es ist kein neuer Vorsatz des gerade mal 2 Tage alten Jahres. Es ist einfach so mal, weil ich gerade Urlaub habe, und wenn ich sowieso regelmäßig Bilder schiesse beim Kochen und auf Facebook veröffentliche,  kann ichs doch gleich blogmäßig verarbeiten.

Ich verbringe meinen Weihnachtsurlaub mit meiner Jack Russel Hündin Vita bei Freundin C., und Ihrer Hündin (statt in der Steiermark zu weilen, warum nun doch nicht ist eine andere Geschichte, aber auch Wien ist schön, und daher ist ein Urlaub in einem anderen Bezirk auch nett ;-))

Ich bin mehrheitlich für die kulinarischen Momente zuständig, was darin besteht vorhandene Vorräte, gedumpsterte Schätze und zugekaufte Fleischwaren zu Speisen zu verarbeiten.

Vorrat war: Hühnerteile für Suppe, Suppennudeln, Schweinsfilet, 1/4 Flasche Hochriegel Sekt
Gedumpstert war: Lauch, Misch-Salat, Zwiebel

Somit habe ich  die Hühnerteile in kaltem Wasser zugestellt, mit Lauch und 2 halben Zwiebeln in der Schale, und sobald es gekochet hat, für weitere 90 Minuten oder mehr köcheln lassen. Natürlich hätte ih es dann durch ein Küchentuch durchseihen können.Hab aber ein normales Seicherl genommen, damit die guten Sachen auch drin bleiben ;-)
Noch mal etwas Wasser dazu, aufkochen, Salz und Pfeffer, Suppennudeln - fäddich!
Die Suppenhuhnfleischteile wurden von den Knochen gelöst mit Leinöl vermischt und die Wuffs waren happy. Sehr happy und bauchvoll!


Das Schweisfilet habe ich Daumendicke Scheiben zerteilt, gepfeffert,  in Olivenöl kurz angebraten, den Bratrückstand mit einem Teil des Sekts abgelöscht, den andren Teil getrunken, den Dolce Latte und Lauch hinzugefügt und zu einer cremigen Sauce verkocht - und die Fleischteile wieder hinzugefügt und ziehen lassen.Achja: Bissi Chili gab ich auch noch dazu. Auf Salz habe ich vrzichtet. Der Käse ist würzig genug






 Der Mischsalat wurde einfach mit einer einer Marinade aus Olivenöl und Weissweinessig, Salz und Pfeffer aus der Mühle.


Geschmeckt hat´s uns alle vieren ;-)